燕窝批发

      鲍鱼、鱼翅、燕窝,其实没啥营养

  人们历来把“山珍海味”视为美食中的极品,当今人们的生活水平提高了,许多人也都向往着过过吃山珍海味的瘾,“鲍鱼”“鱼翅”“燕窝”这些以高昂的价格被视为人们饮食中的稀罕物,那么它们的营养价值如何呢,是不是跟其高昂的价格相匹配呢,中南大学曾做出对比分析:

  鲍鱼和田螺营养相近

  鲍鱼名为鱼,实则不是鱼。它是属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类。
  价格高昂的鲍鱼常常是高档宴会的主角,也是著名的美食材料。其实从营养成份来分析,鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近。蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异也不大。
  100克鲍鱼中的蛋白质含量是12.6克,田螺是11.0克,而河蚌是10.9克。脂肪含量则依次是0.8克、0.2克和0.8克。可见,它们都属于低脂肪的食品。由于它们都是高水分食品,去除水分之后,其干品蛋白质含量都在50%以上。以河蚌的蛋白质含量最高,达到干重的75%左右。所以它们也是高蛋白食品。
  鲍鱼钙含量低于田螺,而锌含量低于河蚌。
  如果比较胆固醇的含量,那么鲍鱼的胆固醇含量比其他螺、蚌类食品都要高一些,也高于普通的肉类食品。
  许多人以为营养价值与价格有关,因此“不求最好,只求最贵”。实际上价格只受市场经济规律的支配,和营养价值毫无关系。贪吃昂贵的鲍鱼,只是为了获得口味和心理的满足。对于吃不起鲍鱼的人,吃廉价的蛏子和螺蚌等也不用感到遗憾。

  鱼翅营养价值比不上猪肉

  鱼翅取自鲨鱼等软骨鱼类鳍中的软骨,每百克鱼翅(干品)中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。
  人们之所以都认为鱼翅的营养价值高,主要是因为鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白以及脯胺酸含量高些,而这些物质在很多肉类中都有。其胶原蛋白量还不如猪皮、牛皮多,脯胺酸含量在很多动物软骨组织中也有。从某种意义上讲,鱼翅的营养价值甚至还比不上猪肉、牛肉还难以消化。
  有研究发现,鱼翅含有水银或其他重金属的分量均比其他鱼类高很多。多吃鲨鱼肉、鱼翅还可能会对人体有害。

  燕窝营养学价值比不上鸡蛋

 燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上,金丝燕在春季开始做窝,它的口腔里能分泌出一种胶质唾液,吐出后经海风吹干,就变成半透明而略带浅黄色的物质,这是燕窝的主要成分。
  100克干燕窝内含有:蛋白质49.9 克、钙42.9毫克、碳水化合物30.6 克、磷3.0 毫克、铁4.9毫克。
  “燕窝"在中医上是养颜佳品、上等补药,但从西医营养学的角度,其蛋白质含量49.9%,不如同等数量的蟹肉,所含的蛋白质主要是胶原蛋白,属于不完全蛋白,从这个意义上燕窝的营养学价值比不上鸡蛋、肉类。糖类含量30.6%,不如同等数量的谷类;其脂肪含量0.3%,也不如同等数量的肉类、大豆等,因此燕窝也没有特别高的营养价值。

  “山珍海味”无论其氨基酸含量构成比例,还是维生素、无机盐或微量元素等,都没有什么特别高的营养价值。况且它们在加工干制过程中,一般多经晾晒、焙干、脱水或腌制等工序,其间营养成分又不断遭到破坏。因此,盲目追求“山珍海味”真是得不偿失。

其实,我想说,贵的不一定就是好的,好的不一定就是适合你的。有时普普通通的东西,却胜过山珍海味。。。呵呵




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