食疗养生

      银耳,穷人的燕窝(网上搜集整理)

美肤传奇:

  我同事的邻居是个70多岁的老太太了,但皮肤好的很多四五十岁的人都比不上她。

  有次我们问她怎么做的,她说从20几岁的时候就开始吃银耳,即使是最困难的自然灾害和文革中,她都可以做到有规律的间隔着吃。后来日子越来越好了,她几乎每天一碗(小碗)的银耳,她一直劝我和同事也要这样做,说不但对皮肤好,而且对身体健康也好。

 

  银耳又称为“穷人的燕窝”,和其它山珍海味一样是席上珍品,而且在祖国医药学中也是一种久负盛名的良药。据《中国药物大辞典》记载有“强精补肾、强肺、生津止咳、降火、润肠益胃、补气和血、强壮身体、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿”之功效。燕窝虽补,却价格昂贵。银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似,价格便宜,所以称为穷人的燕窝。如果以燕窝和银耳相比,人们情愿取银耳而舍弃燕窝,因为燕窝太补易上火。银耳为凉补有润燥的作用。燥气和火气就像急性慢性病,火气来得急去的快。但是火气太久未消就会转成燥气,仓后组织液枯竭,造成内脏缺水,尤其老年人由肠燥引起便秘,吃银耳最有效。

据中国医学科学院分析,每百克干银耳中含粗蛋白5 克,粗脂肪0 .6克,碳水化合物79 克,粗纤维2.6 克,灰分3.1 克,钙380 毫克,磷250毫克,铁30.4 毫克等。在蛋白质中含有17种氨基酸,其中有七种为人体必需氨基酸。此外,还有银耳多糖和多种维生素等,对人体健康十分有益,故自古以来,银耳一直被作为一种健身的滋补珍品。公认银耳具有甘平无毒、润肺生津滋阴养胃、益气和血、健脑嫩肤、恢复肌肉疲劳等功能。

银耳富含胶质,能促进豁多醣形成,不但丰胸也能使肌肉结实骨骼强壮。以形补形,白色的银耳也有美白作用。而白色入肺经,银耳不但润肺,其中丰富的纤维质还能通肠清宿便。

我国历代的医学家都认为银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳牌次、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年、益寿”之功。至今中医仍用来主治肺热咳嗽,肺燥干咳,痰中带血,产后虚弱,便秘,便血等疾病。据新近研究,银耳含有两种多糖:一种叫酸性异多糖(由甘露糖、木糖、葡萄糖醛酸组成);另一种叫中性异多糖(由甘露糖、木糖、半乳糖和葡萄糖组成。银耳多糖能提高人体的免疫力,对老年漫性支气管炎,肺源性心脏病有显着疗效。还能保护肝脏和提高机体对原子能辐射的防护能力。此外,通过增强机体抗原能力,间接抑制肿瘤细胞的生长,起扶正祛邪的作用。因此,银耳历来用作防治各种疾病的良药。

现代研究证明,银耳的粗纤维有助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有助减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。


 银耳是一种含粗纤维的减肥食品。营养价值也很高,每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克、钙380毫克、磷250毫克、铁30.4毫克、维生素B10.002毫克、维生素B20.14毫克、尼克酸1.5毫克、核黄素0.14毫克、抗坏血酸4毫克。

挑选银耳时要注意:

  第一、看:千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳,白木耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深。

  第二、闻:将白木耳的包装塑料袋开一个小孔,闻是否有刺鼻的味道。如果有,说明其中二氧化硫的残留量较多。

  第三、浸泡:二氧化硫易溶于水,所以食用前可以先将白木耳浸泡3~4小时,期间每隔1小时换一次水。烧煮时,应将白木耳煮至浓稠状含有18种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸。

需要特別:

1.银耳汤当天做好当天喝,超过12小时后,会产生对人体有害的肖酸纳,切记.

2.對風寒咳嗽者不宜食銀耳.....切記....

【中医皮肤科专家 陈彤云教授84岁】

陈彤云:早餐的话,我吃百合,这对肺有好处的,所以我早晨吃一碗银耳,加上点红枣,加点莲子,我还要加一个特殊的东西,加梨,梨是养肺阴的,特别是当前这个天气是秋燥的天气,更要加梨,所以我这一碗银耳里头有半个梨。




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